Fast trailer BBQ

2018-06-25

Efter att ha eldat ur vagnen en vända kände vi att det var dags att testa den trots att vi hade lite brist med tid och engagemang på självaste midsommarafton. Ett kort besök på ICA där vi konstaterade att det mesta var urplockat hittade vi lite ribs både tunnare och tjockare av fläsk. Det fick duga för en första test vända där vi mest vill se hur mycket vi behöver elda för att uppnå vilka temperaturer och hur länge. För att sedan börja på en enkel loggbok hur eldningen till grillen ska hanteras!

Tillagning
1. Dra av den silverfärgade hinnan från baksidan av ribsen.
2. Gör en klassisk Texas rubb och smiska lätt in i köttet.
3. Ställ in köttet i kylen 1-4h, njut av en fin frukost och nyhetsmorgon.
4. Förbereder grillen för indirekt grillning 120-130 grader. I vårt fall blev det björk från grannen + träkol i brist på annat och dålig förberedelse men använd gärna ek eller bok vilket passar kött bättre samt att de går att komma igång med lite träkol.
5. Kasta in ribsen med bensidan nedåt i cirka 2-3h utan att öppna locket.
6. Öppna och spraya eller pensla på lite vitvinsvinäger vilket gör att röken sätter sig bättre på/i köttet.
7. Låt sedan ribsen  ligga runt 1-2h till i grillen tills de uppnått en innertemperatur på 90 grader.
8. Ta sedan ut köttet och låt det vila i 60-70 grader 1h så alla härliga juicer och safter får sätta sig lite innan du sätter kniven i det!

Bon apetit!
Med vänlig grillhälsning, Andreas