”The Brisket” Mystisk & magiskt god

2016-06-28

På midsommarafton tog vi oss an Texas nationalrätt ”The Brisket” – långsamt rökgrillad nötbringa. Mystiskt, magiskt gott

Brisket
1 hel brisket (Detta fall 4,2kg direkt från den lokala slaktaren)
Valfri rub som Real Texas rub (1dl salt och 1dl svartpeppar) eller i vårt fall ”Magic Dust”
Hickory rökspån
1 öl
Aluminiumfolie

1. Trimma bort så det återstår ½-1 cm fett runt hela köttbiten. Ser du några senor eller silverhinnor ta bort dem också. Klappa in köttet med rubben och låt bli rumstempererat.
2. Gör iordning din grill för indirekt grillning. När värmen ligger stadigt på 115 till 120 grader slänger du på ett par nävar rökspån och lägger in köttet – den feta sidan ska vara upp och den tjocka sidan mot värmen. Räkna med mellan 60 till 75 minuter per ½ kött, vilket betyder ungefär 8 timmar för en bit på 4 kg.
3. Försök att hålla värmen utan att tjuvkika för ofta, så att värmen smiter ut (en jämn värme är nyckeln till en lyckad brisket) Samtidigt som du måste hålla koll på köttet så det inte torkar ut. Ha en blomspruta med en kall öl i till hands om köttet ser tort ut. Efter cirka halva tiden när 4. köttet är härligt mahognyfärgat är det dags att slå in det i folie. Låt sedan stå till innertemperaturen är cirka 85 grader – cirka 4 timmar till. Köttet ska fortförande kännas som en skvalpande gubbmage och vara saftigt när du tar ut det.
4. Vila köttet inslaget i 60 minuter innan du serverar det.
5. Servera med en hemgjord BBQ sås och inlagda pickles kanske även ett egen bakat sourdough bröd!
6. Skrik efter polarna i poolen och få sommarens smakupplevelse!

Tagga gärna era resultat med #skogensgrillbild, Glada grillhälsningar Andreas!

Andreas en BBQ nybörjare med mer passion än kunskap, men skam den som ger sig! Mer BBQ och mindre Öl så sitter det snart nog. Hoppas kunna inspirera till fler BBQ nybörjar aspiranter!

01
1. Trimma bort så det återstår ½-1 cm fett runt hela köttbiten. Ser du några senor eller silverhinnor ta bort dem också. Klappa in köttet med rubben och låt bli rumstempererat.

02
2. Gör iordning din grill för indirekt grillning. När värmen ligger stadigt på 115 till 120 grader slänger du på ett par nävar rökspån och lägger in köttet – den feta sidan ska vara upp och den tjocka sidan mot värmen. Räkna med mellan 60 till 75 minuter per ½ kött, vilket betyder ungefär 8 timmar för en bit på 4 kg.

03
3. Försök att hålla värmen utan att tjuvkika för ofta, så att värmen smiter ut (en jämn värme är nyckeln till en lyckad brisket) Samtidigt som du måste hålla koll på köttet så det inte torkar ut. Ha en blomspruta med en kall öl i till hands om köttet ser tort ut. Efter cirka halva tiden när 4. köttet är härligt mahognyfärgat är det dags att slå in det i folie. Låt sedan stå till innertemperaturen är cirka 85 grader – cirka 4 timmar till. Köttet ska fortförande kännas som en skvalpande gubbmage och vara saftigt när du tar ut det.

04 05 06
4. Vila köttet inslaget i 60 minuter innan du serverar det.

07 08 09 10 11
5. Servera med en hemgjord BBQ sås och inlagda pickles kanske även ett egen bakat sourdough bröd!
6. Skrik efter polarna i poolen och få sommarens smakupplevelse!