Veckans grillkock:
Andreas en BBQ nybörjare med mer passion än kungskap, men skam den som ger sig! Mer BBQ och mindre Öl så sitter det snart nog. Hoppas kunna inspirera till fler BBQ nybörjar aspiranter!

En mycket god och relativt snabb BBQ för helgen som veckodagen!

Pork Ribs - ca 6 personer
ca 2,5 kg revbenspjäll gärna från din lokala slaktare
Rökspån
1 dl äppelcidervinäger
1 dl god öl
5st vitlöksklyftor

Rub – Texas Rub
1 dl paprikapulver
1 dl salt
1 dl svartpeppar
1 msk cayennepeppar

Blanda alla ingredienser och mixa allt till ett fint pulver. Jag skulle säga att det räcker till cirka 2kg kött, sparas enkelt till fler BBQ tillfällen

*Om du har en silverfärgad hinna på baksidan av ribsen, dra bort den.
*Strö på och klappa lätt in ruben.
*Låt stå i 1-4 timmar i kylen.
*Förbered grillen för indirekt grillning bra temp mellan 110-120 grader.
*Släng på ett par nävar av valfritt rökspån på glöden. Rökgrilla sedan ribsen med bensidan neråt i 2 timmar.
*Knacka en kall och gräv lite i landet.
*Vänd ribsen och grilla 1 timme till.
*Ta ut köttet och lägg i folie. Blanda vinäger, öl och halvmosade vitlöksklyftor och häll över ribsen. Slå in paketet och lägg tillbaka i grillen på indirekt värme och låt stå ytterligare 1 timme.
*Drick upp det kvarvarande i ölburken.
*Ta ut ribsen ur paketet och lägg tillbaka direkt på gallret 30 minuter till. Vänd efter halva tiden.
*Gör i ordning valfria tillbehör som en fräsch gurksallad, potatis, bönor eller varför inte lite pickles ring polarna och njut! Oavsett resultatet så kommer arbetsinsatsen göra att den smakar som himmel och jord!!

Tagga gärna era resultat med #skogensgrillbild och inspirera på Grillkol.se

Grill hälsingar Andreas en glad amatör med smak för rött kött och malt

*Om du har en silverfärgad hinna på baksidan av ribsen, dra bort den.

*Strö på och klappa lätt in ruben.

'
*Förbered grillen för indirekt grillning bra temp mellan 110-120 grader.
*Släng på ett par nävar av valfritt rökspån på glöden. Rökgrilla sedan ribsen med bensidan neråt i 2 timmar.

*Ta ut köttet och lägg i folie. Blanda vinäger, öl och halvmosade vitlöksklyftor och häll över ribsen. Slå in paketet och lägg tillbaka i grillen på indirekt värme och låt stå ytterligare 1 timme.

*Ta ut ribsen ur paketet och lägg tillbaka direkt på gallret 30 minuter till. Vänd efter halva tiden.

*Gör i ordning valfria tillbehör som en fräsch gurksallad, potatis, bönor eller varför inte lite pickles ring polarna och njut! Oavsett resultatet så kommer arbetsinsatsen göra att den smakar som himmel och jord!!

Veckans grillkock:
Andreas en BBQ nybörjare med mer passion än kunskap, men skam den som ger sig! Mer BBQ och mindre Öl så sitter det snart nog. Hoppas kunna inspirera till fler BBQ nybörjar aspiranter!

Sliced pork BBQ sandwich
ca 1,2kg lycklig fläskkarré
Rökspån
2 dl äpplejuice

Rub - Magic dust
1 dl paprikapulver
½ dl salt
½ dl spiskummin
2 msk finmald svartpeppar
½ dl vitlökspulver
2 msk cayennepeppar
½ dl strösocker

Blanda alla ingredienser och mixa allt till ett fint pulver. Jag skulle säga att det räcker till cirka 3kg kött, sparas enkelt till fler BBQ tillfällen

Slaw – 6 personer
½ vitkålshuvud
½ rödkålshuvud
4 morötter
1 knippa bladpersilja
2 dl majonnäs
2 msk dijonsenap
2msk grovkorning dijonsenap
2msk äppelcidervinäger
salt och peppar

Riv ner vitkål, rödkpål och morätter i en bunke. Häll i finhackad persilja. Rör ihop majonnäs, senap och vinäger. Blanda ner i bunken med grönsakerna och smaka av med salt och peppar.

*Trimma bort eventuell fettkappa
*Strö på och klappa lätt in ruben
*Låt stå i 1-4 timmar i kylen
*Förbered grillen för indirekt grillning bra temp mellan 110-120 grader.
*Släng på ett par nävar rökspån av äpple på glöden och ställ en liten kopp med vatten under där köttet ska ligga. Lägg på köttet och stäng locket. Rökrilla sedan tills innertemperaturen är 70 grader (3-4 timmar).
*Ta en bira och sätt dig på en brassestol.
*Ta ut köttet och lägg i folie. Häll över 2dl äppeljuice och slå in i folien. Lägg tillbaka i grillen på indirekt värme och låt stå tills innertemperaturen är 80 grader (2-3 timmar).
*Ta en till bira och sätt dig  och njut av doften från grillen!
*Låt sedan köttet vila i 30 minuter. Medans du väntar gör i ordning valfria tillbehör som slaw, pickles, lök, friterade lök ringar eller riven pepparrot. Se förslag på slaw ovan.
*Häll av juicen skär upp köttet och gör i ordning din BBQ sandwich öppna en bira, ring polarna och njut! Oavsett resultatet så kommer arbetsinsatsen göra att den smakar som himmel och jord!

Kom ihåg att tagga era resultat med #skogensgrillbild

Grill hälsingar Andreas en glad amatör med smak för rött kött och malt

*Trimma bort eventuell fettkappa
*Strö på och klappa lätt in ruben

*Förbered grillen för indirekt grillning

*Släng på ett par nävar rökspån av äpple på glöden

Lägg på köttet och stäng locket. Rökrilla sedan tills innertemperaturen är 70 grader (3-4 timmar).

2 timmar...

*Låt sedan köttet vila i 30 minuter. Medans du väntar gör i ordning valfria tillbehör som slaw, pickles, lök, friterade lök ringar eller riven pepparrot.

*Häll av juicen skär upp köttet och gör i ordning din BBQ sandwich öppna en bira, ring polarna och njut! Oavsett resultatet så kommer arbetsinsatsen göra att den smakar som himmel och jord!

Hel grillad Entrecote

Beef rub
3 msk Paprikapulver
1 tsk Chayenne
1 msk Vitlökspulver
1 msk Senapspulver
1 msk Lökpulver
2 tsk Koriander
1 msk Svartpeppar
1 msk salt

Mixa allt till pulver.

*Pensla med hälften chiratcha/olja
*Strö på ruben
*Låt stå i en timme
*Förbered grillen med lite hickory/äpple chunks. Bra temp mellan 110-130 grader.
*Lägg på köttet. Spraya var 15-20min med 1/3 äpplejuice 1/3 vatten 1/3äppelcider vinäger
*När köttet är ca 55-58grader så låt vila i 20 min.
*Höj grillen för direkt grillning.
*Grilla på köttet så det blir grillat runt om.
*Skär upp och salta på köttet
*Servera

Kom ihåg att tagga era resultat med #skogensgrillbild

Grill hälsingar Staffan Rosvall! VM, NM & SM deltagare med SM vinst 2013

1. Startar grillen

2. Köttet på med ett vattenbad, avrinnings bläck. Det som droppar ner används att pensla köttet.

3. Tog ut köttet vid 54 grader så vilade det upp sig till 57 grader.

4. Grilla runt köttet.

5. Serverar med en paprika/kål sallad samt ett vitlökssmör.