Ört rubbad Flankstek direkt på kolet med kolade bakade grönsaker och Skogens tjärlakrits smoked BBQ sås Klassic.

Innan du börjar

Rubb är ett fantastiskt sätt att smaksätta ditt kött. Det många glömmer är att man oftast låter den ligga lite för kort tid innan man börjar grilla. En rubb kräver en lite tid för att sätta sig i köttet. Grillar du direkt och rubben inte hunnit sätta sig så trillar kryddorna av och du tappar effekt och smak.

Många tror också att en rubb skall vara rätt grov i sina korn men jag rekommenderar att du mortlar den då har kryddorna lättare att tränga in i köttet. Jag brukar oftast använda en grövre rubb för att rulla eller boosta smakerna som du använder tillexempel ett flingsalt då jag grillat klart köttet.

Ingredienser
2 portioner.

450g flapsteak 
1 -2 medelstora sötpotatisar
250 g talg
1 hel gul lök
1 hel rödlök
2 msk rubb

Gör så här:

Rubba köttet och låt ligga 20 min till en timma så kryddorna och saltet i rubben hinner tränga in i köttet.
Lägg sötpotatisen direkt på kolet. Låt den baka på kolet i 20 minuter snurra den frekvent så den blir jämt bakad. Du kan göra detta på ett galler också om du föredrar det.

Baka nu också lökarna på samma sätt gärna i utkanten av kolbädden där det inte är så varmt. Löken tar ca 10 minuter beroende på vilken värme du har på kolet.

Smält talgen i en kastrull eller en plåt som är lagom stor att du kan få ner och kan doppa hela köttet. Se till att talgen håller samma temperatur som du vill ha som kärntemperatur på ditt kött.

Börja nu med att grilla ditt köttet direkt på kolet, beroende på hur tjock köttet är så kan tiden variera mellan 8- 15 minuter se till att du vänd frekvent samt doppar köttet i talg.

Grillar du direkt på kolet så kommer kolet att först fasta på köttet men sedan kommer det att lossna då köttet börjar få en grillyta. Se till att du vänder och doppar köttet i talg frekvent. När du fått den temperatur på köttet som du önskar så lägger du det i talgen så det får vila. Skär under tiden upp sötpotatisen och lökarna. Ta upp köttet ur talgen låt rinna av på en handduk, krydda på med mer rubb, skiva upp köttet och servera med Skogens tjärlakrits smoked BBQ sås Klassic, smaklig grill.

Rubb

2 msk rosmarin
1 msk timjan
2 msk rörsocker
1 msk SAL PICANTE

Gör så här:

Mortla kryddorna ordentligt. Vill du bosat smaken eller använda rubben likt ett flingsalt då du grillat klart så lyfter du ur någon msk innan du mortla det för fint.

Med vänliga hälsningar tv-kocken Erik Brännström