Hur mycket grillkol behövs egentligen för en grillning? Behöver man fylla hela grillen eller räcker det med ett tunt lager kol?
Svaret beror på vad du ska grilla, hur stor grill du har och vilken temperatur du vill uppnå. Ska du snabbt grilla hamburgare och korv behövs inte samma mängd kol som när du ska tillaga större köttbitar under flera timmar.
Att lära sig anpassa mängden grillkol efter det du ska laga gör det enklare att kontrollera värmen och minskar risken att du använder mer kol än vad som faktiskt behövs. Och är Grillkol enklare att grilla med än briketter, Vad är egentligen skillnaden?
Hur mycket grillkol behövs till en vanlig grillning?
Som utgångspunkt kan du tänka att mängden grillkol ska anpassas efter grillens storlek, hur varmt du vill grilla och hur länge maten ska ligga på grillen.
Till en vanlig grillning med exempelvis hamburgare, korv, mindre köttbitar eller grönsaker behöver du framför allt skapa en ordentlig glödbädd som ger tillräckligt med värme under den tid maten ska grillas.
Har du en stor grill behöver du vanligtvis mer kol än i en liten grill. Men du behöver inte automatiskt täcka hela kolgallret. Genom att samla kolet på en del av grillen kan du istället skapa olika temperaturzoner.
Direkt eller indirekt grillning påverkar mängden kol
Vad du ska grilla spelar stor roll för hur du bör fördela grillkolet.
Direkt grillning
Vid direkt grillning ligger maten direkt ovanför glöden. Metoden passar sådant som tillagas relativt snabbt, exempelvis:
-
hamburgare
-
korv
-
tunna köttbitar
-
fisk
-
grönsaker
Här vill du ha en koncentrerad och relativt hög värme.
Du behöver däremot inte alltid sprida grillkolet över hela grillen. Lägg gärna kolet på ena sidan och lämna den andra sidan utan kol. Då får du både en varm zon för direkt grillning och en svalare zon dit maten kan flyttas om den får för mycket färg.
Indirekt grillning
Ska du grilla större köttbitar, hel kyckling, ribs eller annat som behöver längre tillagningstid är indirekt grillning ofta ett bättre alternativ.
Då placeras grillkolet vid sidan av maten istället för direkt under den. Maten tillagas med locket på och grillen fungerar mer som en ugn.
Eftersom maten ska ligga på grillen längre behöver du tänka mer på hur länge glöden ska hålla än på att få maximal värme från början. Vid längre grillningar kan du också behöva fylla på med nytt kol under tiden.
Använd skorstenständaren som mått
En skorstenständare är inte bara ett enkelt sätt att tända grillkol, den kan också användas som ett praktiskt mått.
Hur mycket du behöver fylla den beror på vilken temperatur och grillmetod du är ute efter. Som generell princip används mindre mängd vid low & slow och mer vid grillning där du vill ha hög direkt värme.
Det gör skorstenständaren till ett enkelt hjälpmedel när du med tiden lär dig hur mycket grillkol som passar just din grill.
Hur mycket grillkol behövs för low & slow?
Vid low & slow är målet inte att skapa så hög värme som möjligt. Istället vill du hålla en låg och jämn temperatur under lång tid.
Därför ska du inte tända en stor mängd grillkol på en gång. En mindre mängd tända kol kan istället användas för att successivt antända resten av kolet och på så sätt hålla grillen igång under flera timmar. Använder du briketter är ett tips att bygga en "snake" som passar perfekt till low and slow BBQ.
Vid lång grillning är temperaturkontrollen viktigare än den exakta mängden kol. Använd grillens spjäll för att styra lufttillförseln och följ temperaturen med en termometer.
Mer grillkol betyder inte automatiskt bättre grillning
Det kan vara lockande att hälla i mycket kol för säkerhets skull, men mer grillkol är inte alltid bättre.
För mycket glöd kan göra grillen onödigt varm och temperaturen svårare att kontrollera. Ska du bara grilla några hamburgare eller ett par korvar behöver du sällan samma mängd kol som när hela grillgallret ska användas.
Utgå därför från hur stor yta du faktiskt behöver grilla på.
Grillar du bara för två personer? Skapa en mindre glödbädd.
Grillar du till ett större sällskap och behöver använda hela grillgallret? Då behöver du naturligtvis en större mängd grillkol.
Kan man spara grillkol som blir över?
Ja. Har du grillkol kvar som inte har brunnit upp helt behöver du inte automatiskt kasta det.
När grillningen är färdig kan elden släckas genom att lufttillförseln till grillen stängs, om grillens konstruktion och tillverkare anger att den ska släckas på det sättet. När kolet är helt släckt och kallt kan användbara kolbitar sparas till nästa grillning. Läs mer om detta enkla Grill-hack här!
Förvara grillkolet torrt och skyddat från fukt.
Så hittar du rätt mängd grillkol
Det finns alltså inget mått som passar varje grillning. Börja istället med att ställa dig fyra frågor:
-
Hur stor är grillen?
-
Hur mycket mat ska jag grilla?
-
Ska jag använda direkt eller indirekt värme?
-
Hur länge behöver grillen hålla värmen?
Till en snabb vardagsgrillning räcker en mindre glödbädd ofta långt. Ska du däremot grilla mycket mat, använda hela grillgallret eller köra low & slow under flera timmar behöver du planera mängden och placeringen av kolet därefter.
Efter några grillningar brukar man snabbt lära känna sin egen grill – och veta ungefär hur mycket grillkol som krävs för att få den perfekta glöden.
