Ett av Sveriges bästa recept på grillad lax!

2017-08-11

Grillad lax är ju en sommar klassiker, här ska vi varmröka laxen och sedan glaza den för att göra det ännu godare.

Du behöver följande:
-Lax (givetvis), funkar absolut med färdiga portionsbitar vilket vi använder oss av idag men får du tag på en färsk lax så är det ju att föredra
-Din favorit rub, ja kör med Don Marcos Kameha idag
-citron
-honung
-soya (typ kikoman eller colorit)
-körsbär chunk/flis

1. Ruba laxen och låt den vila med ruben i ca 30min
2. Tänd grillen och lägg dig på en temp om ca 140grader. Tänd upp för indirekt grillning.
3. När grillen nåt måltemp och stabiliserats lägg på chunksen/flisen, en chunk eller en näve flis kör ja med.
4. Lägg på laxen och strö över lite rub och stäng locket och låt grillen göra sitt. Det bör ta ca 12-13min att nå måltem på en innertemperatur på 48grader, ja bruka sätta en termometer i en av filéerna för att inte booma tiden. Kom ihåg att lägga fisken indirekt.
5. Gör iordning glazen som består av honung och soya samt valfri smaksättare  (här kan du laborera med det du tycker om) idag körde vi honung, soya och lite rub.
6. Dela citronerna och lägg på dom direkt över glöden och låt de ligga där tills laxen är klar
7. När laxen nåt ca 38-40grader är det dax att pensla på glazen. Ja brukar pensla på i omgångar ca 2-3st med 1-2min mellanrum.
8.  När laxen nåt 48-49grader är den klar och dags att plocka upp.
9. Låten den vila några minuter och pressa sedan grillade citronen över laxen efter behov
10. Avnjut med valfritt tillbehör!!

Där har du en av Sveriges bästa lax kan ja lova dig, vi kom ju ändå 3:a i SM med en variant av denna men då med en laxkotlett.

På återseende
Johan Kentemo 
Lax & Fiskgriller
Svenska BBQ Landslaget
@iamjohankentemo